As Melhores Receitas de Pudim de Pão

O Pudim de Pão é muito mais do que uma sobremesa; é um abraço quentinho, um resgate de memória afetiva e a prova deliciosa de que a simplicidade pode ser sublime. Se você busca uma receita de pudim de pão que seja econômica, fácil de fazer e incrivelmente saborosa, chegou ao lugar certo.

Aqui, no Confeitaria Online, você aprenderá a como fazer pudim de pão de um jeito descomplicado. Esqueça o desperdício: o segredo dessa iguaria está justamente em dar uma nova vida àqueles pães franceses amanhecidos ou “dormidos” que sobraram. É a verdadeira receita pudim de pão simples que a sua avó faria – a famosa pudim de pão da vovó!

Neste guia completo, preparamos o passo a passo para você dominar o preparo, seja optando pelo tradicional pudim de pão com leite condensado para uma textura mais cremosa, ou pela versão econômica e igualmente saborosa do pudim de pão sem leite condensado.

Por que o Pudim de Pão é Tão Amado? (E Como Ele Ajuda a Não Desperdiçar!)

O pudim com pão é um clássico mundial, com variações que vão desde o Bread Pudding britânico ao Budín de Pan latino. No Brasil, ele ganhou um toque especial, tornando-se a sobremesa perfeita para aproveitar o pão que endureceu.

Receita de pudim com pão é sinônimo de economia e criatividade na cozinha. Em vez de descartar o pão velho ou seco, ele se transforma na base fofinha e absorvente do nosso doce. Quando combinado com ingredientes simples como leite, ovos e açúcar (ou leite condensado), o resultado é um pudim de pão amanhecido tradicional com aquela textura única: macio por dentro e com a casquinha caramelizada por fora.

Se você está pensando em como fazer um pudim de pão que remeta à infância e à mesa da família, este artigo será seu manual. Vamos explorar as técnicas, desde o preparo à moda antiga no forno e banho-maria até o prático pudim de pão liquidificador.

Receita de Pudim de Pão Simples e Cremoso (Com Leite Condensado)

Se a sua busca é por um pudim de pão cremoso e fácil de desenformar, a versão com leite condensado é a mais indicada. Ela garante uma textura suave, um sabor irresistível e é a preferida para quem quer uma sobremesa com cara de “ocasião especial”, mas feita com o pão francês do dia anterior.

Esta é a nossa versão do pudim de leite condensado com pão, a famosa receita de pudim de pão de liquidificador, que torna o preparo muito mais rápido!

Pudim de Pão Simples e Cremoso (de Liquidificador)

A receita clássica de pudim de pão com leite condensado, feita no liquidificador, para transformar pão francês amanhecido em uma sobremesa incrivelmente cremosa, fácil e econômica. É o delicioso pudim de pão da vovó!

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Tempo de Preparação 20 minutes mins

Tempo Cozinhando 1 hour hr 10 minutes mins

Tempo de resfriamento 4 hours hrs

Tempo Total 5 hours hrs 30 minutes mins

Curso Doce de Colher, Pudim, Sobremesa

Cozinha Brasileira

Serve 8 porções / fatias

Calorias 245 kcal

Equipamento

• 1 Liquidificador Essencial para obter uma massa homogênea e cremosa.
• 1 Forma para Pudim com furo central Necessária para o formato clássico e para o cozimento em banho-maria (cerca de 20cm).
• 1 Assadeira (maior que a forma) Para acomodar a forma do pudim e fazer o banho-maria.
• 1 Tigela grande Para umedecer o pão.
• 1 Papel Alumínio Para cobrir a forma durante o banho-maria e garantir o cozimento uniforme.

Ingredientes

  

Calda de Caramelo

• 1/2 xícara (chá) Açúcar Para o caramelo.
• 1/4 xícara (chá) Água quente Adicionar após o caramelo dourar (Cuidado!).

Massa do Pudim

• 3 a 4 unidades Pão Francês (amanhecido) Pão velho ou dormido.
• 500 ml Leite Integral
• 1 lata (395g) Leite Condensado Para cremosidade.
• 3 unidades Ovos grandes
• 1 colher (chá) Essência de Baunilha Opcional, para aromatizar.

Modo de Preparo

 

• Prepare o Caramelo: Na forma de pudim (20cm), derreta o açúcar em fogo baixo até virar um caramelo dourado. Adicione a água quente com cuidado, misture e gire a forma para cobrir laterais e o cone central. Deixe esfriar completamente.
• Umedeça o Pão: Pique o pão amanhecido em pedaços e coloque-o em uma tigela. Regue com o leite integral e deixe de molho por cerca de 10 a 15 minutos.
• Prepare a Massa no Liquidificador: Transfira o pão amolecido e o leite restante para o liquidificador. Acrescente o Leite Condensado, os ovos e a essência de baunilha (se estiver usando).
• Bata Bem: Bata por 1 a 2 minutos, até que a mistura fique totalmente homogênea. (Dica: Se preferir pedacinhos de pão, bata por menos tempo, mas para um pudim cremoso, a massa deve ser lisa).
• Transfira e Asse em Banho-Maria: Despeje a massa cuidadosamente na forma já caramelizada. Cubra a forma com papel alumínio (o lado brilhante para baixo/contato com o pudim). Coloque em uma assadeira maior e adicione água quente até atingir metade da altura da forma do pudim.
• Tempo de Forno: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 70 a 80 minutos. O pudim estará pronto quando firme ao toque (faça o teste do palito, que deve sair limpo).
• Resfrie e Desenforme: Retire do forno e do banho-maria. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e só então leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas para firmar. Para desenformar, aqueça a base da forma rapidamente na boca do fogão antes de virar em um prato.

Notas

Dicas e Variações:

• Pudim de Pão Sem Leite Condensado: Se quiser uma versão mais simples e menos doce, substitua o leite condensado por 1 xícara de açúcar e aumente o leite em 1/2 xícara. O tempo de forno pode ser ligeiramente maior.
• Aromatize: Adicione raspas de laranja ou limão para um toque cítrico extra. Canela em pó também combina perfeitamente.
• Textura: Para um pudim de pão à moda antiga (com textura mais rústica), amasse o pão com um garfo em vez de usar o liquidificador.

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Variações do Pudim de Pão: Do Simples ao Preparo Rápido e Inovador

A beleza da receita de pudim de pão reside na sua flexibilidade. Ela nasceu como uma receita de aproveitamento e, por isso, permite diversas adaptações, tanto nos ingredientes quanto no método de cozimento. Se você busca uma versão mais econômica, quer inovar no sabor ou acelerar o preparo, esta seção é o seu guia completo.

Pudim de Pão Simples e Econômico (Sem Leite Condensado)

Para um autêntico pudim de pão à moda antiga, muitas vezes feito em épocas de menor fartura, o leite condensado era substituído por mais leite e açúcar. Esta versão é menos doce e destaca o sabor do pão e da baunilha ou especiarias. É o verdadeiro pudim de pão velho que a vovó preparava, muitas vezes utilizando o pão amanhecido ou pão francês que já estava bem duro.

Ingredientes Extras para a Massa Simples (Substituem o Leite Condensado):

Dicas para a Versão Sem Leite Condensado:

• Hidratação é Chave: O segredo desta receita pudim de pão simples é garantir que o pão fique muito bem hidratado. Deixe o pão de molho no leite quente por, no mínimo, 15 a 20 minutos.
• Aroma: Para enriquecer o sabor do pudim de pão sem leite condensado, adicione especiarias como canela em pó, noz-moscada ou raspas de limão na massa.

Modo de Preparo: Siga o mesmo passo a passo da versão de liquidificador, apenas substituindo o leite condensado pela quantidade adicional de açúcar e leite. O tempo de cozimento em banho-maria pode ser ligeiramente menor, cerca de 60 a 70 minutos.

Pudim de Pão Rápido e Moderno: Métodos Alternativos de Cozimento

Se o forno tradicional não é uma opção, ou você busca um pudim de pão rápido, experimente estes métodos:

A) Pudim de Pão na Air Fryer: Porções Individuais em Minutos

O método na Air Fryer (fritadeira de ar) é ideal para quem quer fazer porções menores ou busca um cozimento mais rápido e eficiente, sem ligar o forno grande.

1. Forma Adequada: Use mini formas de pudim (pequenas) ou uma forma de 12-15 cm que caiba na sua Air Fryer.
2. Calda e Massa: Siga o preparo da calda e da massa normalmente (a versão de pudim de pão liquidificador é a mais indicada por ser mais lisa).
3. Cozimento Rápido: Cubra a forma com papel alumínio. Coloque na cesta da Air Fryer.
4. Tempo e Temperatura: Cozinhe a 160°C por cerca de 40 a 50 minutos. Retire o papel alumínio nos últimos 10 minutos para dourar o topo, se desejar. O resultado é um pudim de pão na air fryer com uma textura levemente mais firme.

B) Pudim de Pão na Panela de Pressão: O Banho-Maria Acelerado

Este método simula o banho-maria, mas acelera o processo, sendo uma alternativa popular para o pudim tradicional:

1. Montagem: Coloque a forma de pudim (caramelizada e com a massa) dentro da panela de pressão. Adicione cerca de 2 a 3 dedos de água no fundo da panela (a água não deve ultrapassar a metade da altura da forma do pudim).
2. Cozimento Rápido: Tampe a panela (com a válvula) e leve ao fogo médio. Assim que começar a chiar (pegar pressão), conte apenas 15 a 20 minutos.
3. Segurança: Desligue o fogo e espere que toda a pressão seja liberada naturalmente antes de abrir a tampa.
4. Finalização: Retire a forma, deixe esfriar e leve à geladeira. Este método garante um pudim com pão cozido uniformemente e em tempo recorde!

Na próxima seção, você encontrará as dicas infalíveis para garantir que seu Pudim de Pão fique perfeito, desde a calda até o momento de desenformar.

Dicas de Ouro e Segredos da Vovó para um Pudim de Pão Perfeito

Fazer pudim de pão é uma arte simples, mas alguns truques garantem que ele fique com aquela textura de “derreter na boca” e que a calda não grude no fundo. Se você quer que seu pudim de pão simples assado seja digno do título de pudim de pão da vovó, preste atenção a estes detalhes:

1. A Importância do Pão Amanhecido (Pão Velho)

Não use pão fresco! O segredo de todo bom pudim de pão velho é a sua base seca.

• Pão Ideal: O pão francês amanhecido ou “duro” é perfeito porque absorve o líquido (leite, ovos e leite condensado) sem desmanchar completamente, mantendo a estrutura do pudim.
• Tempo de Molho: Deixe o pão de molho no leite (quente ou morno) por tempo suficiente (10 a 20 minutos). Pão pouco hidratado resulta em pedacinhos secos na massa final, comprometendo a cremosidade.
• Tipo de Pão: Embora o pão francês seja o mais tradicional, você pode usar pão de forma, pão doce ou até mesmo sobras de panetone.

2. O Segredo da Textura: Liquidificador vs. À Mão

A escolha do método afeta diretamente a textura final do seu pudim com pão:

• Pudim Cremoso (Liquidificador): Se você quer uma textura mais lisa, próxima do pudim de leite, bata a mistura no liquidificador por tempo suficiente (cerca de 2 minutos) até que não haja mais pedaços visíveis de pão. Este é o ideal para o pudim de pão de liquidificador cremoso.
• Pudim Rústico (À Mão): Se prefere o visual e a textura do pudim de pão à moda antiga, com pequenos pedaços de pão que dão um toque rústico, apenas amasse os pães com um garfo (depois de hidratados) e misture os outros ingredientes à mão.

3. Banho-Maria é Inegociável (Para a Cremosidade)

O cozimento lento e suave em banho-maria é o que garante que o pudim asse por igual, evitando que os ovos cozinhem rapidamente e formem furos grandes ou que o fundo queime.

• Água Quente: Use sempre água quente na assadeira do banho-maria. Isso ajuda a manter a temperatura interna do forno mais estável desde o início do cozimento.
• Papel Alumínio: Cubra a forma com papel alumínio (lado brilhante para baixo). Isso retém o calor e o vapor, fazendo com que o pudim asse de forma homogênea e fique mais liso e cremoso.

4. Desinformar sem Quebrar

Muitas receitas de pudim quebram na hora de desenformar. Para o seu pudim de pão sair perfeito:

1. Esfriar e Gelar: O pudim deve estar completamente frio antes de ir para a geladeira. Deixe gelar por, no mínimo, 4 a 6 horas. O frio o deixa firme e fácil de manusear.
2. Soltar a Calda: Antes de virar, aqueça a base da forma (apenas o fundo) diretamente na boca do fogão por 15 a 30 segundos. Isso amolece o caramelo que grudou, permitindo que ele escorra.
3. Desenforme Rápido: Passe uma faca fina nas laterais (com cuidado para não riscar a forma), coloque o prato de servir por cima e vire com um movimento rápido e firme. O caramelo restante descerá sobre o pudim.

Além da Receita Básica: Ideias para Personalizar Seu Pudim de Pão

A receita de pudim de pão é um excelente ponto de partida, mas você pode facilmente elevá-la com adições que combinam perfeitamente com a base cremosa. Personalizar o seu pudim com pão não só agrada a todos, como também oferece novas experiências gastronômicas.

Aqui estão algumas ideias deliciosas e fáceis para você transformar o seu pudim de pão simples:

Incrementando a Massa e a Calda

O Toque Final na Hora de Servir

Para finalizar sua sobremesa com chave de ouro, o que acompanha o pudim de pão faz toda a diferença:

• Creme de Leite Fresco ou Nata: Sirva uma colherada de creme de leite fresco ou chantilly ao lado da fatia de pudim. O contraste frio e levemente azedo realça a doçura do caramelo.
• Sorvete de Baunilha: Uma bola de sorvete de baunilha sobre o pudim morno é uma combinação clássica. O calor do pudim derrete o sorvete, criando uma calda extra.
• Calda Quente: Se sobrar calda, aqueça-a um pouco antes de servir para regar as fatias.

Com estas variações e dicas de apresentação, seu pudim de pão amanhecido tradicional se transforma em uma sobremesa versátil, perfeita para qualquer ocasião, seja um almoço de domingo ou um café da tarde simples.

Perguntas Frequentes (FAQ) sobre Pudim de Pão

Reunimos as dúvidas mais comuns de quem busca a receita de pudim de pão para garantir que você tenha sucesso absoluto na cozinha.

Conclusão: Transforme Pão Amanhecido em Ouro e Dê o Próximo Passo na Confeitaria!

Você viu que o pudim de pão é a prova de que a confeitaria de sucesso começa com a simplicidade e o aproveitamento inteligente. Dominar esta receita de pudim de pão é mais do que fazer uma sobremesa; é resgatar uma tradição e provar que com poucos ingredientes é possível criar algo incrivelmente delicioso e afetivo.

Seja optando pelo cremoso pudim de leite condensado com pão feito no liquidificador ou pela versão econômica do pudim de pão simples e assado à moda antiga, você agora tem todos os segredos para servir um pudim que arranca elogios!

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Amante de confeitaria e de escrever. Já tive uma página no Instagram sobre confeitaria e receita com mais de 30 mil seguidores. Atualmente administro o perfil do Pinterest sobre confeitaria e culinária “Confeitaria Sonhadora”, com 5 mil seguidores e dezenas de milhares de visualizações mensais.

Lana Alves