Pudim de Pão Simples e Cremoso (de Liquidificador)
A receita clássica de pudim de pão com leite condensado, feita no liquidificador, para transformar pão francês amanhecido em uma sobremesa incrivelmente cremosa, fácil e econômica. É o delicioso pudim de pão da vovó!
Equipamento
- 1 Liquidificador Essencial para obter uma massa homogênea e cremosa.
- 1 Forma para Pudim com furo central Necessária para o formato clássico e para o cozimento em banho-maria (cerca de 20cm).
- 1 Assadeira (maior que a forma) Para acomodar a forma do pudim e fazer o banho-maria.
- 1 Tigela grande Para umedecer o pão.
- 1 Papel Alumínio Para cobrir a forma durante o banho-maria e garantir o cozimento uniforme.
Ingredientes
Calda de Caramelo
- 1/2 xícara (chá) Açúcar Para o caramelo.
- 1/4 xícara (chá) Água quente Adicionar após o caramelo dourar (Cuidado!).
Massa do Pudim
- 3 a 4 unidades Pão Francês (amanhecido) Pão velho ou dormido.
- 500 ml Leite Integral
- 1 lata (395g) Leite Condensado Para cremosidade.
- 3 unidades Ovos grandes
- 1 colher (chá) Essência de Baunilha Opcional, para aromatizar.
Modo de Preparo
- Prepare o Caramelo: Na forma de pudim (20cm), derreta o açúcar em fogo baixo até virar um caramelo dourado. Adicione a água quente com cuidado, misture e gire a forma para cobrir laterais e o cone central. Deixe esfriar completamente.
- Umedeça o Pão: Pique o pão amanhecido em pedaços e coloque-o em uma tigela. Regue com o leite integral e deixe de molho por cerca de 10 a 15 minutos.
- Prepare a Massa no Liquidificador: Transfira o pão amolecido e o leite restante para o liquidificador. Acrescente o Leite Condensado, os ovos e a essência de baunilha (se estiver usando).
- Bata Bem: Bata por 1 a 2 minutos, até que a mistura fique totalmente homogênea. (Dica: Se preferir pedacinhos de pão, bata por menos tempo, mas para um pudim cremoso, a massa deve ser lisa).
- Transfira e Asse em Banho-Maria: Despeje a massa cuidadosamente na forma já caramelizada. Cubra a forma com papel alumínio (o lado brilhante para baixo/contato com o pudim). Coloque em uma assadeira maior e adicione água quente até atingir metade da altura da forma do pudim.
- Tempo de Forno: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 70 a 80 minutos. O pudim estará pronto quando firme ao toque (faça o teste do palito, que deve sair limpo).
- Resfrie e Desenforme: Retire do forno e do banho-maria. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e só então leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas para firmar. Para desenformar, aqueça a base da forma rapidamente na boca do fogão antes de virar em um prato.
Notas
Dicas e Variações:
- Pudim de Pão Sem Leite Condensado: Se quiser uma versão mais simples e menos doce, substitua o leite condensado por 1 xícara de açúcar e aumente o leite em 1/2 xícara. O tempo de forno pode ser ligeiramente maior.
- Aromatize: Adicione raspas de laranja ou limão para um toque cítrico extra. Canela em pó também combina perfeitamente.
- Textura: Para um pudim de pão à moda antiga (com textura mais rústica), amasse o pão com um garfo em vez de usar o liquidificador.