Cobertura de Limão com Leite Condensado
A cobertura de limão com leite condensado mais fácil e rápida. Ideal para o bolo de limão com cobertura de limão, pois fica durinha sem ir ao fogo.
Equipamento
- 1 Tigela Média Para misturar todos os ingredientes.
- 1 Fouet (Batedor de Arame) ou Espátula Essencial para incorporar o limão rapidamente e dar o ponto sem talhar.
- 1 Peneira Recomendada para penerar o Leite Condensado antes de usar, se houver risco de grumos.
- 1 Ralador Para obter as raspas de limão (apenas a parte verde/amarela, nunca a branca).
Ingredientes
- 1 1 Lata (395g) Leite Condensado Use sempre Leite Condensado de boa qualidade e, idealmente, gelado. A baixa temperatura ajuda o creme a encorpar mais rapidamente e garante a textura durinha da cobertura.
- 5 colheres (sopa) Suco de Limão O Suco de Limão deve ser espremido na hora. Use Limão Taiti para um sabor mais suave ou Limão Siciliano para um aroma mais intenso e floral. O suco fresco é crucial para a reação de estabilização.
- 1 Raspas Raspas de 1 Limão Use apenas a parte verde/amarela da casca, que contém os óleos essenciais. Evite a parte branca (o albedo), que é amarga e pode comprometer o sabor da sua cobertura de limão.
- 1 colher (sopa) Manteiga sem sal Opcional, mas altamente recomendado. Adicionar uma colher de manteiga em temperatura ambiente no final da mistura melhora o brilho da cobertura do bolo de limão e a torna mais sedosa.
Modo de Preparo
- Base Cremosa: Em uma tigela, despeje o Leite Condensado e adicione as raspas de limão.
- Incorporação e Estabilização: Adicione o Suco de Limão, misturando vigorosamente com um fouet ou espátula. Não bata na batedeira, pois o creme pode talhar.
- Ponto Ideal: Misture até que a cobertura do bolo de limão comece a engrossar e fique bem densa (o ácido do limão fará a mágica).
- Aplicação: Despeje sobre o bolo com cobertura de limão frio para uma finalização lisa. Leve à geladeira por 30 minutos para obter a consistência durinha.